我和食物的故事｜小丽：彩虹农场是先种人，再种菜…
播/诗琦 配乐/Paimensoitto
撰文/睿子
插画/诗琦
她说她像一颗种子，飘落在这片田野里，从此接上了地气，以一个和过去决裂般勇猛的姿态，破土而出，开始了喂马劈柴、耕种采集，追逐森林、雪山、彩虹和果实的另一段生人。
小丽的农场，是8年前她骑摩托车在田间小径上瞎逛时的艳遇，做“租下来”这个决定，她只用了3分钟。
农场位于苍山洱海之间，大丽路东侧，雨后常有彩虹从这里或那里冒出，所以，便有了彩虹农场这个名字。
整个三月，小丽和团队的姑娘们都在学习、采风。见到小丽的时候，她刚从云南的最北极——羊拉的雪山上回来，浑身还散发着森林幽远的气息。
小丽说她们在森林里露营的时候，有一晚听到了狼叫。次日清晨，她在帐篷外的不远处，发现了一根长长的豪猪刺——应该是狼在猎捕豪猪。
“害怕吗？”我问。
“不害怕。”小丽答得轻松。
“那露营的时候会带一些防野兽袭击的装备吗？”
“没有，在森林里遇到狼，这不是太正常了吗？它是自然闭环的一部分，我也是。如果说在这个自然循环里轮到我了，我会坦然接受。但并不是说我要主动找死，但我接受这个规则，接受死亡是生命的一部分。”
不得不承认，我被小丽的坦然和淡然惊讶了一下。
彩虹猎人
小丽每年有80%的时间都会在农场，其余时间会去采风，采集。“彩虹农场的工作分为三个部分：耕种、采集、料理。我们去羊拉那边，其实就是为采集做考察，羊拉还保持着很多原生态的生活方式和饮食方式，食材、种子都很好。”
问小丽，她的微信名字为什么是彩虹猎人？她反问我：“你怎么理解猎人？”
“猎人，是在能维持森林正常循环之下的适度索取。”我答。
“是的，猎人的生存所需都从自然中来，但猎人不贪婪。彩虹农场的猎人，并非身怀高超猎技，而是对生命有尊重：君子爱食，取之有道。若单是追求高级食材，我们大可不必舟车劳顿，但我们相信产地的交流联系和产品的味道同样重要。”
她也会把餐桌搬进森林野外，带领朋友、食客们一起，在山中踩点、观察天气、搭建厨房、寻找食材……就像猎人那样，所有的东西都从当下的自然中而来，食物及料理方式皆为即兴。
小虎牙和大花臂
小丽笑起来，有两颗可爱的虎牙。同时，她还有两个威风凛凛的大花臂。它们矛盾而统一地存在于小丽身上，以及她的作品、出品和价值观中。
出生于山东的一个小乡村，小丽的童年，美好，自由，肆意。收割棉花的季节，她在一簇簇的云朵之间奔跑，累了就躺在松软的棉花云上做梦；桑葚满树的时节，她和小伙伴们一起爬上桑树，吃到满脸都是紫色；家里养着一头大黄牛，她永远都记得有天牛犁地时，田野上出现的那弯大大的彩虹……这些和大自然相处的童年时光，构成了小丽的人生底色，也像一颗饱满而充满生命力的种子，即使沉睡多年，一旦遇到合适的时间，合适的土壤，便会生根发芽。
最后，小丽选择放下公司，去外面的世界看看。她去了很多地方，从欧洲再到中国的大小城市，直到行至大理。“我当时坐在双廊一家客栈的葡萄树下，一个白族阿姐，划着船慢慢地从我眼前经过，然后上岸，给客栈送来刚打的鱼，没过一会儿，客栈的阿姐就把鱼料理好端上了我的餐桌。她又顺手从葡萄树上摘下一串葡萄给我。伴着阿姐们爽朗的笑声，我吃着吃着就哭了，也是那一刻，我发现自己安静了，我决定留在大理。”
今天的小丽，真实，真诚，明朗，灿烂。就像她农场的植物一样，充满鲜活自在的生命力。那对大花臂可以盖房子、搭帐篷、开拖拉机、耕作、劈柴，也可以侍弄花草、做手工、冲咖啡、料理食物。
粗旷的原木、茅草、木柴、火塘、甲马、拙朴的陶器、鲜花、干花干果、酒缸、柴米油盐、食物诱人的香气……构成了彩虹农场猎人厨房和餐桌的格调，也折射着小丽对生活、对饮食的理解和态度。
Farm to 你的嘴，只需2秒钟
此时，农场的紫藤、梨花和一座座小山包般的琉璃苣开得正好，宛若紫色和白色的云朵散落在农场。
小丽带着我们在农场转了一圈，如数家珍般地介绍着那些植物、作物。所有的感官都开始工作，一边走一边闻一边吃。“这些食物Farm to 你的嘴，只需2秒钟。你吃的是什么？是鲜活的生命力呀！”瞬间被小丽这句话笑喷。
对小丽而言，食物、住所和爱，才是人真正需要的东西。需要食物，就去种植采集，需要温暖，就去劈柴生火。
农场遵循着生态种植的模式，不用化肥，不打农药。“我基本是凭感觉种地，也会看一些国外可持续种植的资料，或询问本地阿姐有关传统农耕的方法。不过，只要你每天都来农场，你就会知道土地和蔬菜它们需要什么？蹲下来仔细观察：缺水了？生虫了？这些都是最直观的感受，然后就知道要怎么做了。”
在小丽看来，真正的农场生活并不是喝咖啡晒太阳。多数时候她们都在工作：农场的日常维护，照顾动植物，应付恶劣天气和不可预见的突发情况……才是农场常态。
彩虹农场的产出也没有一丝浪费，新鲜的食材会用最快的速度实现农场到餐桌；吃不完的食材或晒干、或做酱、或腌渍，从而分享给更多的人。
猎人的厨房和料理
这几天，恰逢蚕豆迎来大丰收，遇到这种情况，小丽就会邀请大理的朋友们来免费采摘尝鲜，分享收获。
于是，蚕豆焖饭，蚕豆汤，蚕豆粑粑…也成为猎人厨房近期的主打菜肴。厨房没有菜单，地里有什么，就给客人做什么。“我们的框架在这里，该有的都有。但食材会随着四季变化。突然之间今天花开了，我就很想做一道花撰，这个时候我觉得似乎有规则，又没有规则。它会生发出很多可爱又有生命力的料理。”
小丽说要给我们尝尝咸味的蚕豆粑粑。我们一起去地里摘了蚕豆，小丽便麻利利地做了起来。“人和自然相处，‘取之有道’。我们好好照料脚下的土地，然后土地馈赠给我们健康的食材，我们将之烹煮成美味，即‘食之有道’。”
她将蚕豆糯米面团捏成一个个小面饼，便开始劈柴生火，“你看，我们连柴都是自己种的。每年给果树修修枝，就够烧好久了。”
的确，彩虹农场是我见过为数不多的一个纯纯粹粹将自己经营成完美闭环的农场。从种植采集，到厨房餐桌，几乎每一个环节都是可控的，每一款食材都有严格清晰的出处，每一个体验都充分融入了小丽的价值观。
猎人厨房的料理风格，也带着小丽鲜明的审美趣味和个人经验。比如：喜洲粑粑开放式三明治、香椿意面、腐乳意面、豆汤火锅，梅子朗姆酒，小米辣朗姆酒…“多吃多看，便自然有了符合彩虹农场特点的料理。而且只要审美在线，怎么做都不会土，不会不好吃。我希望我的食客可以用嘴巴去旅行，ta在春天来到大理，我也一定要让ta的眼睛、嘴巴、肚子里都是大理的春天。”这，也是小丽style的自信和底气吧。
先种人，再种菜
绿色的蚕豆粑粑在红色的火焰上滋滋滋地唱着歌，香气慢慢飘散开来。猎人厨房的姑娘大头不紧不慢地出品了一道农场枇杷酱蛋糕——和蚕豆粑粑一样惊人的好吃。
小丽说做农场8年，最深的感受就是植物能量，吃有生命力的食物让她变得越来越快乐，性格在变化，态度在变化，人的状态也松弛自在起来。“所以我们还是大自然的孩子，如果脱离太久，就会忘记本来的模样。其实人最终还是会知道，我们并不需要那么多不属于自己的东西，来占据有限的生命。”
2022年的新年，小丽在朋友圈里写下：种下的是什么，收获的就是什么。我们种下朴素、安静、踏实，也在心里种下了平和与喜悦。今年将会是丰收的一年。
今年将会是丰收的一年。
祝福你，彩虹猎人。
食材
鲜蚕豆，茴香，糯米粉，核桃油，盐
做法
1 鲜蚕豆剥皮蒸熟，茴香洗净切碎
2 蒸好的蚕豆入盆，加茴香碎、糯米粉、盐
3 将所有食材抓拌均匀，揉成不粘手的面团
4 面团搓长条，分成若干个小剂子
5 小剂子搓圆压扁成圆形小饼
6平底锅入油，将小面饼小火煎至两面金黄
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